Reteta veche de prajitura Alba ca zapada Unul dintre cele mai indragite deserturi ale copilariei. Cu foi fragede si crema fina de lamaie, se topeste in gura dupa ce sta 1-2 zile! Reteta traditionala de Alba ca Zapada este perfecta pentru sarbatori, mese festive sau weekenduri in care vrei prajituri cu iz de copilarie.
Mod de preparare Reteta veche de prajitura Alba ca zapada - eu am facut mai multe foi, din cantitate dubla, pentru ca voiam sa mai fac o prajitura
Intr-un bol pui ouale, zaharul, uleiul si laptele si amesteci pana cand se topeste zaharul. Adaugi apoi sarea si amoniacul dizolvat in putina zeama de lamaie.
Incorporeazi treptat faina si amesteci pana cand obtii un aluat omogen, potrivit de tare si nelipicios.
Il acoperi aluatul si-l lasi sa se odihneasca timp de 30 de minute.
Imparti aluatul in 3 bucati. Intinzi o parte direct pe hartia de copt, formand o foaie subtire de dimensiunea tavii. Pentru coacere, intorci tava cu fundul in sus si asezi deasupra prima foaie, impreuna cu hartia de copt.
Coci fiecare foaie in cuptorul preincalzit la 150°C, timp de aproximativ 15 minute.
Foile trebuie sa se intareasca usor si sa ramana deschise la culoare, fara sa se rumeneasca prea tare.
Procedezi la fel cu celelalte doua bucati de aluat ramase si apoi le lasi la racit.
Crema de lamaie
Pui intr-o cratita faina, zaharul si coaja rasa de lamaie. Adaugi treptat laptele rece, amestecand continuu cu un tel, pentru a evita formarea cocoloaselor. Continui pana cand incorporezi tot laptele si obtii o compozitie omogena, fina.
Asezi cratita pe foc mic si amesteci continuu pana cand crema se ingroasa si capata consistenta unei budinci. Daca este prea subtire, poti adauga inca 2 linguri de faina dizolvate in putina apa rece. Continui fierberea aproximativ 5 minute, amestecand mereu sa nu se prinda.
Iei cratita de pe foc si adaugi esenta de vanilie si suc de lamaie, dupa gust. Amesteci bine, apoi acopera crema cu folie alimentara, asezata direct pe suprafata acesteia, pentru a preveni formarea unei cruste si o lasi sa se raceasca.
Dupa ce crema s-a racit, mixeaz-o si adauga treptat untul moale, la temperatura camerei. Continua sa mixezi pana obtii o crema fina, omogena si catifelata.
Asamblare:
Tapeteaza tava cu folie alimentara si aseaza prima foaie.
Intinde peste ea putin mai putin de jumatate din crema de lamaie. Adauga a doua foaie si distribuie restul cremei, pastrand aproximativ 3 linguri pentru decor. Acopera cu ultima foaie si preseaza usor pentru a uniformiza straturile.
Intinzi cele 3 linguri de crema pastrate peste ultima foaie. Presari nuca de cocos rasa din belsug, astfel incat suprafata prajiturii sa fie acoperita uniform.
Acoperi prajitura cu folie alimentara, asezi deasupra un tocator si o greutate usoara, distribuita uniform. Pui prajitura la rece peste noapte, pentru ca foile sa absoarba umezeala din crema si sa devina fragede.
Cand prajitura s-a inmuiat suficient, o portionezi cu un cutit lung si subtire si o savurezi alaturi de cei dragi!
Sfaturi pentru o prajitura Alba ca Zapada reusita
Îmi place
Distribuie
Comentarii